Uma sobremesa elegante, fresca e perfeita para qualquer ocasião Há receitas que nunca passam de moda, e esta tarte de creme e frutos vermelhos é um excelente exemplo. A combinação da pâte sucrée, uma massa doce francesa delicada e amanteigada, com um creme pasteleiro sedoso e a frescura dos frutos vermelhos resulta numa sobremesa equilibrada e muito elegante. Apesar de parecer sofisticada, é uma receita bastante acessível. O segredo está em respeitar os tempos de repouso da m

Um bolo fresco, equilibrado e perfeito para qualquer celebração. Se tivesse de escolher uma combinação de sabores para um bolo de primavera ou verão, seria esta. O limão traz frescura e leveza, enquanto a framboesa acrescenta uma acidez delicada que equilibra na perfeição a doçura do buttercream. A massa fica incrivelmente húmida graças ao iogurte grego e ao sumo de limão, o lemon curd acrescenta uma explosão de sabor cítrico e o buttercream de framboesa envolve tudo com uma

Quem faz bolos sabe que, às vezes, basta mudar uma pequena coisa para o resultado ser completamente diferente. Um bolo que não cresce, uma massa que fica pesada, um centro que abate ou uma textura demasiado seca quase nunca acontecem por acaso. Na maioria das vezes, há uma explicação técnica por trás. A pastelaria tem muito de criatividade, sobretudo quando falamos de sabores, combinações e decoração, mas também tem muito de ciência. E quanto melhor compreendemos o papel de c