Bolo de Cenoura e Nozes

Um bolo muito fácil, delicioso e sem batedeira!

Chegou Setembro. As férias estão acabar, a corrida aos livros e materiais escolares estão aí e a chuva já deu o ar de sua graça no Porto.

Já começamos a acender a luz para cozinhar o jantar, a vestir o casaco fino e a apetecer um doce diferente... aquele que nos traz conforto:

Um bolo com aroma de Setembro!

Este bolo de cenoura e nozes traz-lhe isso mesmo. Acompanhe com um chá ou café acabado de fazer e vai me dar razão: é absolutamente delicioso!

Bolo de Cenoura e Nozes

Massa

Vai precisar de:

• 250g de farinha

• 250g de açúcar branco

• 145g de açúcar amarelo

• 4 colheres de chá de canela em pó

• 2 colheres de chá de fermento

• 1 + 1/2 colher de chá de gengibre em pó

• 1 colher de chá de noz moscada

• 1/2 colher de chá de bicarbonato

• 200ml de óleo

• 120ml de buttermilk

• 4 ovos L

• 1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha

• 300g de cenoura raspada

• 120g de nozes picadas

Como fazer:

1. Pré aqueça o forno a 150g com ventilação ou 180 sem ventilação;

2. Numa taça, peneire a farinha e junte os açúcares, canela, fermento, gengibre, noz moscada e bicarbonato;

3. Noutra taça misture o óleo, buttermilk, ovos e baunilha;

4. Adicione a mistura do óleo à mistura da farinha e envolva;

5. Adicione a cenoura e nozes. Envolva;

6. Leve ao forno durante 45 minutos aproximadamente;

Recheio e cobertura

Frosting de Creamcheese

Vai precisar de:

• 250g de mascarpone

• 110g de manteiga amolecida

• 1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha

• 500g de açúcar em pó

Como fazer:

1. Na batedeira, bata o mascarpone com a manetiga em velocidade média baixa até ficar leve e fofo (cerca de 1 minuto);

2. Adicione a baunilha e bata mais um pouco;

3. Adicione aos poucos o açúcar em pó e deixe até ficar um creme fofinho (cerca de 2 minutos);

Obrigada, espero que gostem e experimentem a receita!

Para dúvidas ou dois dedos de conversa deixe um comentário.

Não se esqueça de seguir a Bake It no Instagram e partilhar o resultado do seu bolo!