Bolo de morango e mascarpone

Com a porta do terraço aberta, consigo sentir o ar quente a tocar na minha cara que vem lá de fora e ouço os pássaros cantarem. O que mais gosto na minha casa e poder trabalhar aqui é isto: a ausência do barulho citadino e a presença da natureza à minha volta.

Cresci assim. Numa zona na altura bem rural onde chegávamos a casa depois da escola e tínhamos uma taça de fruta e legumes à nossa espera. Já comeram fruta acabada de colher de um quintal? Já comeram morangos biológicos? Se não, tentem. São tão doces que é quase um pecado! (ahaha)

O morango é provavelmente a minha fruta favorita. Quando era época de morangos a minha mãe fazia uma taça com eles, juntava outras frutas e um iogurte. Bem... até me dá água na boca só de me lembrar.

Então este bolo, é o tal bolo de morango. O bolo que precisa fazer e se deliciar!

Vai precisar de:

Para a massa:

300g de morangos

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sumo de limão

400g de farinha

1 c. chá de fermento

1 c. chá de bicarbonato

180ml de leite

60 ml de natas ácidas

200g de manteiga

400g de açúcar

2 c. chá de baunilha

4 ovos L

Corante rosa (opcional)

Comece por fazer um puré de morango.

Triture os morangos, açúcar e o sumo de limão alguns segundos.

Meça 1 copo de puré e leve ao lume médio durante mais ou menos 30 minutos.

Deixe arrefecer.

Pré aqueça o forno a 150 graus com ventilação ou 180 sem ventilação.

Peneire a farinha, fermento e bicarbonato para uma taça.

Noutra taça misture 1/2 copo de puré de morango com o leite e as natas ácidas.

Na batedeira bata a manteiga durante 2 minutos. Adicione o açúcar e bata até ficar uma mistura fofa, mais ou menos durante 5 minutos.

Em velocidade baixa adicione a baunilha e os ovos um de cada vez deixando que ele se envolva antes de adicionar o seguinte.

Desligue a batedeira.

Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato intercalado com os líquidos, sendo que a farinha deverá ser sempre a primeira e a ultima a ser misturada na massa. Envolva com cuidado a cada adição.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Frosting de mascarpone:

250g de manteiga

150 gramas de mascarpone

600g de açúcar em pó

2 c. sopa de natas

Bata a manteiga com o mascarpone até ficar tudo muito bem envolvido em velocidade média.

Em velocidade baixa adicione o açúcar, colher a colher até estar tudo envolvido.

Adicione as natas.

Deixe bater até ficar um creme leve e fofo.

Espero que goste e não se esqueça de partilhar o blog e as vossas experiências!

Adoro ver os resultados!