No fim de semana passado encarreguei-me de fazer 70 cupcakes para a festa de finalistas da turma do meu filho.
Os cupcakes ou donuts por exemplo são uma ótima solução para festas com várias pessoas nestes tempos de Covid. (Podem ver a receita de donuts aqui.) Pensei bem sobre os sabores e decidi que a massa de baunilha com recheio de creme de pasteleiro e um frosting de morango cremoso com fruta fresca seria uma boa escolha. Afinal nem toda a gente adora chocolate que seria sempre uma escolha para uma festa infantil.
Esta receita rende 10 a 12 cupcakes
Vai precisar de:
Massa de baunilha:
120g de farinha
140g de açúcar
1 colher de café de fermento
40g de manteiga com sal
120ml de leite gordo
1 ovo L
5 gotas de extrato de baunilha
* se optar por manteiga sem sal, adicione 1 pitada de flor de sal
Pré aqueça o forno a 180 graus sem ventilação.
Coloque formas de papel nas formas para cupcake. Aconselho as formas de alumínio.
Peneire a farinha com o fermento.
Num copo misture o leite com a baunilha.
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até ficar fofo (mais ou menos 5 minutos).
Acrescente o ovo e bata por mais 20 segundos.
Alternadamente e em velocidade baixa, adicione metade da farinha, o leite e a restante farinha.
Quando tudo estiver envolvido, desligue.
Verta nas formas e leve ao forno cerca de 20 min ou até o topo estar dourado.
Quando retirar do forno deixe arrefecer.
Com a ajuda de um descaroçador faça pequenos invólucros no centro do cupcake e preencha com creme de pasteleiro.
A receita encontra aqui.
Frosting:
Vai precisar de:
250g de manteiga
90g de creme de queijo ou mascarpone
60ml de compota de morango
500g de açúcar em pó
Na batedeira bata a manteiga, creme de queijo, compota e metade do açucar em pó em velocidade baixa até está tudo incorporado, cerca de 1 minuto.
Adicione o restante açúcar e bata em velocidade média até o creme ficar fofo. Cerca de 2 minutos.
Este creme dura até 5 dias no frigorífico num recipiente bem fechado. Antes de usar deixe chegar à temperatura ambiente e bata novamente.
Espero que tenham gostado e que experimentem estes deliciosos cupcakes!
Qualquer dúvida ou questão deixe um comentário!
Uma semana doce,
Vânia
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