No fim de semana passado encarreguei-me de fazer 70 cupcakes para a festa de finalistas da turma do meu filho.
Os cupcakes ou donuts por exemplo são uma ótima solução para festas com várias pessoas nestes tempos de Covid. (Podem ver a receita de donuts aqui.) Pensei bem sobre os sabores e decidi que a massa de baunilha com recheio de creme de pasteleiro e um frosting de morango cremoso com fruta fresca seria uma boa escolha. Afinal nem toda a gente adora chocolate que seria sempre uma escolha para uma festa infantil.
Esta receita rende 10 a 12 cupcakes
Vai precisar de:
Massa de baunilha:
120g de farinha
140g de açúcar
1 colher de café de fermento
40g de manteiga com sal
120ml de leite gordo
1 ovo L
5 gotas de extrato de baunilha
* se optar por manteiga sem sal, adicione 1 pitada de flor de sal
Pré aqueça o forno a 180 graus sem ventilação.
Coloque formas de papel nas formas para cupcake. Aconselho as formas de alumínio.
Peneire a farinha com o fermento.
Num copo misture o leite com a baunilha.
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até ficar fofo (mais ou menos 5 minutos).
Acrescente o ovo e bata por mais 20 segundos.
Alternadamente e em velocidade baixa, adicione metade da farinha, o leite e a restante farinha.
Quando tudo estiver envolvido, desligue.
Verta nas formas e leve ao forno cerca de 20 min ou até o topo estar dourado.
Quando retirar do forno deixe arrefecer.
Com a ajuda de um descaroçador faça pequenos invólucros no centro do cupcake e preencha com creme de pasteleiro.
A receita encontra aqui.
Frosting:
Vai precisar de:
250g de manteiga
90g de creme de queijo ou mascarpone
60ml de compota de morango
500g de açúcar em pó
Na batedeira bata a manteiga, creme de queijo, compota e metade do açucar em pó em velocidade baixa até está tudo incorporado, cerca de 1 minuto.
Adicione o restante açúcar e bata em velocidade média até o creme ficar fofo. Cerca de 2 minutos.
Este creme dura até 5 dias no frigorífico num recipiente bem fechado. Antes de usar deixe chegar à temperatura ambiente e bata novamente.
Espero que tenham gostado e que experimentem estes deliciosos cupcakes!
Qualquer dúvida ou questão deixe um comentário!
Uma semana doce,
Vânia
Como devo fazer para que as formas de papel dos cupcakes não fiquem cheios de gordura. Nunca consigo deixar o papel bonito e limpo. Obrigada pela receita é uma delícia.