O meu bolo rei

Faça o meu bolo rei em sua casa!

Confesso, quando era criança detestava Bolo Rei... aliás, não comia nada no Natal a não ser Pão de Ló e um era só para mim, presente da minha avó.

Com a idade sei lá,... vamos mudando o paladar e o que não gostávamos nem de cheirar passa a ser divino!

Desafio-vos a fazerem o vosso próprio Bolo Rei este ano pois além de ficar mais económico fica delicioso!

Bolo Rei

Vai precisar de:

469g de farinha sem fermento, dividida

2 colheres de sopa de açúcar branco

1 colher de sopa de sal

7g de fermento de padeiro seco

120ml de leite

120g de água

76g de manteiga

1 ovo L

100g de fruta cristalizada

1 colher de sopa de vinho do Porto

Raspa de 1 laranja

Raspa de 1 limão

100g de frutos secos picados

1 ovo batido para pincelar

Açúcar em pó q.b

Pedaços grandes de fruta cristalizada para decorar

Como fazer:

1. Na taça da batedeira e com a raquete inserida misture 188g de farinha, o açúcar, fermento, e o sal;

2. Num tacho, aqueça o leite, a água e a manteiga em temperatura média até atingir 54º. Pode usar um robot de cozinha: programe 3 minutos, 55º, velocidade 1;

3. Adicione os liquidos aos sólidos e bata até que fique tudo misturado;

4. Adicione o ovo e bata mais uns segundos;

5. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione 250g de farinha;

6. Raspe as laterais e substitua a raquete pelo gancho. Bata durante 7 minutos;

7. Adicione os restantes 31g de farinha e bata mais uns segundos;

8. Polvilhe a bancada com farinha e faça uma bolinha com a massa;

9. Deixe a massa descansar durante 1h numa taça e cubra com um pano;

10. Numa taça pequena misture a fruta cristalizada com o vinho do Porto;

11. Destape a taça e amasse-a ligeiramente no centro para retirar o ar;

12. Adicione os frutos secos, cristalizados e as raspas de laranja e limão à massa e forme novamente uma bolinha;

13. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque a massa no centro;

14. Com o polegar abra um buraco no meio e vá alargando até ter mais ou menos 8cm de diâmetro;

15. Cubra novamente com o pano e deixe fermentar durante 1h;

16. Pré-aqueça o forno a 180º sem ventilação;

17. Pincele o Bolo-Rei com o ovo batido e decore com as frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó;

18. Leve ao forno durante 30 a 35 minutos;

Obrigada, espero que gostem e experimentem a receita!

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